Hemgjord pesto.

Köket, Livet / Hemma, Kök, Mat, Middag / Permalink / 0
Som jag lovade på instagram så delar jag med mig av mitt pestorecept som verkligen gjort skillnad i min vardagsmat. Plötsligt blev pesto-pasta något av längta till, och med en klick pesto i en spenatsallad blev den mer delikat och smakrik, samtidigt som en caprese med tomat och mozzarella med pesto ovanpå blivit min nya snabbmat att äta på vardagarna innan träning.
 
 Som jag så många gånger tidigare konstaterat är färska kryddor det lättaste sättet att piffa til vardagsmaten, och jag brukar köpa hem örter i krukor och ha framme på diskbänken i köket.
 
Pesto
en liten burk
 
25 g pinjenötter
1 klyfta vitlök
1 kruka basilika
1 dl olivolja
50 g parmesan
salt och peppar
 
Rosta pinjenötterna i en torr, varm panna. Mixa de rostade pinjenötterna och basilikabladen. Tillsätt oljan och riv ner vitlöken och mixa lite till. Finriv parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Häll på burk, håller upp till en vecka i kylskåpet.
 
 

Ljusglimtar i mitt höstmörker.

Köket, Livet / Baka, Fixa, Hemma, IKEA, String / Permalink / 0
Mitt i allt höstmörker och när mina tankar snurrat som mest de senaste veckorna har jag kommit till en del insikter. Det finns viktiga saker i livet, som påriktigt gör skillnad, och så finns det mindre viktiga saker, som kanske inte är hela världen även om det kanske kan kännas så för stunden. Livet lär eller hur man brukar säga, men mina prioriteringar har i varje fall varit helt fel för att jag ska må bra tidigare.
 

Nu ska jag ta vara på min tid, också min egentid, som jag så ofta glömt bort. Sen ska jag må bra, vilket för mej betyder att jag ska fortsätta träna mina snortuffa pass när jag har tid och lust, och med gott samvete unna mig god och nyttig mat, och mindre nyttiga bakverk när jag känner för det.
 
Här hemma fick jag hjälp av min vän för att få upp både hylla och garderob, så jag är evigt tacksam för att äntligen få lite ordning i tillvaron. Ett hem blir såklart aldrig riktigt klart, men jag hoppas ändå att jag kan få ett ansiktslyft på både kök och badrum inom en snar framtid. Tills dess får jag nöja mej med att ha ordning i resten av lägenheten, vilket känns fantastiskt. Min bästa investering är hittills det underbara vilaserade parkettgolvet, väl värt varje krona.
 
 
 
Sist men inte minst så tänkte jag dela med mej av det enklaste och godaste ungsäppelreceptet som är perfekt att göra nu när äppelsäsongen är här. Gjorde en liten ugnsform av dessa äpplen och det var hur gott som helst till eftermiddagsfikat, och busenkelt att tillaga också.
 
 
Ugnsäpplen
6 st
6 st äpplen gärna direkt från trädgården
½ dl ekologiska havregryn
40 g smör
3 msk sirap
1 tsk kanel

Tvätta äpplena och avlägsna kärnhusen med en äppelborr. Ställ äpplena med hålen upp i en smord ugnsform.

Rör ihop rumsvarmt smör, havregryn, 1 msk sirap och hälften av kanelen till en smet. Fyll äpplenas håligheter med blandningen.

Strö resten av kanelen på äpplena och ringla resten av sirapen ovanpå.

Ställ ugnsformen men äpplena i  ugnen på 200 grader i 35 minuter. Ös äpplena med den sirap som rinner ner i formen några gånger under tiden. Servera de varma ugnsäpplena med glass eller vaniljsås.

 

Jakten på att äta ren mat.

Köket, Livet / Permalink / 0
I min vardag har jag aktivt tagit avstånd till konserveringsmedel, sötningsmedel och andra konstgjort framställda smaksättare i mat. Det, i kombination till en så giftfri vardag som möjligt får mig att må bra. Förutom att jag under hösten tagit till vara på det skogen har producerat i form av bär och svamp så kommer jag ju inte ifrån faktum att jag ändå behöver handla färskvaror. Mycket mat kan man göra själv, men det tar ju tid och plats i både skafferi och frys. Och jag gillar ju bröd. Det är kanske en last och kanske nästan förbjudet bland allt kolhydrathets, men det är ju både mättande och gott. Det galna är ändå att jag knappt klarar av att äta plastförpackat bröd i butiken längre, för jag känner en konstig bismak. 
 
Förutom att jag ganska ofta den senaste tiden har köpt bröd på det ekologiska surdegsbageriet Épi i Gävle så bakar jag en hel del bröd själv. Tänkte därför dela med mig av receptet till mitt absoluta favoritbröd. Det är ett långjäst bröd som ska stå minst 8 - 10 h, så det går att förbereda på morgonen för att baka ut på kvällen, eller tvärtom. Dessutom är det ett knådfritt bröd, så det är lättsamt att bara röra och sedan låta jäsa. Det är ett favoritbröd eftersom man kan göra lite som man vill och känner för med receptet. Mängden vatten och jäst är den samma, och så kan man variera med frön och bär om man vill ha det, eller vilken typ av mjöl man har i.
 
Långjästa frallor
9 st / 1 plåt
 
3 dl kallt vatten
3 krm jäst
6 - 6,5 dl vetemjöl/rågmjöl
1 msk honung
1 dl solrosfrön
 
Rör jästen i vattnet och därefter rör du i övriga ingredienser. Degen ska vara lös men inte rinnig. Låt den jäsa med lock i 8 - 10 h. Baka ut på ett väl mjölat bakbord, tänk på att inte knåda degen, utan vik den. Låt jäsa ytterligare 1 h utbakad på bakbodet med handduk över, skär därefter i 9 lika stor delar som lägg på plåt. Låt jäsa en stund innan du penslar dem med vatten och bakar dem i 20-25 minuter i 225 grader. 
 
 
De övre har jag bakat med mycket rågmjöl och de passar utmärkt som frukostfrallor. De är inte så vackra, men väldigt goda med en skiva ost och en klick marmelad. Bröden nedan är bakade helt med vetemjöl, och istället för frön har jag skurit i torkade ekologiska aprikoser. Så samma grundrecept och variationsmöjligheter i oändlighet. Och dessutom tar det varken länge att röra ihop eller baka ut.
 
 
 
 
Till top